kai PRO Brisket Knife 12”, Quality Construction, Comfortable to Use, NSF Certified for Use in Commercial Kitchens, Ideal for Brisket, Roasts, Turkey, Ham and More, From the Makers of Shun

C’est le 2e couteau Kai Pro que j’achète et je suis très heureux à date.J’ai hésité longtemps vue le type d’acier utilisé mais je me suis raisonné qu’il était comparable à celui des couteaux Victorinox et serait facile à aiguiser.Ce n’est pas un couteau que je vais utiliser souvent ... 4 ou 5 fois par année.Alors, après avoir découper 2 poitrines de bœufs, je suis heureux de dire qu’il fait un merveilleux travail. Il est tranchant et la forme de la lame permet de faire des coupes facilement.Autre point ... le manche est très très confortable.

Compré este cuchillo por varias reseñas de retención de filo, el agarre y balance son buenos, los acabados no son tan pulidos, al igual que el filo de fábrica que aunque es bueno no es excelente, después de reafilar se comporta bastante bien y retiene el filo un poco mejor que un cuchillo de la mitad de su valor, pero para mí gusto queda a deber, si es para uso comercial es bastante recomendable, si eres fanático de los cuchillos y los buenos aceros buscaría algo de mejor calidad

Pequeño pero eficiente. Es relativamente corto de la hoja, pero eficiente para su finalidad, generalmente el deshuesado de aves o costillares, funciona muy bien.

This knife is decent. No major complaints. Head to return as the handle just want suited for my large hand. Had nice weight. Not heavy like Western style knives, but not cheap-light.

I didn't like how big it is. I prefer a smaller paring knife for handling, so I found the size somewhat wieldly. Having only one size is unfortunate.