Iberico Ham (Shoulder) Grass-fed 4 - 4.5 Kg + Ham Stand - Pata Negra Spanish Jamon (Paleta Iberica Cebo)

I have paid hundreds of pounds for Iberico hams and some times it can be hit and miss but i have to saythe taste from this little Iberico shoulder is OUTSTANDING it has lots of great fat which intensifies the flavour and i cant believe the price, i have just ordered two in the last week,i must of had the best one out there i carved it down to the bone there was meat all the way down, o well i will see what the other 2 legs i bought are like,

The ham came without the knife as specified and the leg was skinny and full of fat. Stay clear.

First time purchasing a whole ham, they included the carving knife and stand, making it easy for me to start. Great flavour too for the money. I will try the more expensive acorn fed ones now that I know how this works.

The flavour was very good and not dissimilar to other iberico hams I have had in the past. High level of fat.

I got this with £50, so I didn’t expected a lot. But this is one of the worst ham definitely. It taste like chemicals like they might use chemicals for preserving and to fasten the maturing process. I decided not to buy any ham with additives or preservatives again.Also, it was saying 50% Iberico on the packaging.

everything ok

I don’t lie because is full of fat I can’t eat this

I had to throw away almost half of it as the colour and the taste was not really good.The knife provided is awful quality.

Jag gillade sättet att packa skinka.Det var en present som jag köpte för att överraska någon.Skinka,ställning och kniv gjorde verkligen en succé.

Il etait destiné a l’apperitif mais aucune chance car il etait 95% de graisse et vraiment un peux de viande…

Gusto squisito, ogni tanto vale la pena comprarlo. Purtroppo ce tanto scarto, carne da mangiare ne resta pochissima e finisce molto presto. Ma di gusto è spettacolare (secondo i miei gusti, batte i più pregiati prosciutti italiani).

Il n’y a que très peu de jambon mais des kilos de gras par contre ,très cher pour le peu de jambon que j’en ai sorti je suis très déçue

Also, ich habe mich bewusst dazu entschieden einen Vorderschinken zu bestellen. Aroma und Konsistenz weichen bei der Schulter gerade bei den mageren Muskelstücken nicht arg weit von der Hinterkeule ab. Allerdings muss man wissen das die Schulter, bei weitem nicht so ein großen Anteil an schierem Muskelfleisch hat, wie eben die Keule.Ich habe mir die Mühe gemacht, die Schulter fachmännisch in seine Teilstücke zu zerlegen. Um sie dann auf meiner Aufschnittmaschine hauchdünn und vor allem in der korrekten Schneiderichtung auf zu schneiden.Das auslösen des Schaufelknochens war schon eine Herausforderung, wenn man bedenkt das der Schinken 20 Monate gereift wurde.Das Ergebnis an verwertbarem Schinken wog dann ca. 1,5 kg .Fairerweise möchte ich darauf hinweisen das wir vorab schon zu viert zum Abendessen vom Schinken gegessen haben und sich noch am Knochen ungefähr 200 g Fleisch befindet das wir uns dann noch so abschneiden werden.Ich habe einige Bewertungen gelesen das der Schinken zum größten Teil aus Fett bestanden hat. Aber es ist ja nichts neues das eine Schulter zu mindestens einem Drittel aus Fett besteht. Und gerade beim Iberischen Schwein die Muskelpartien nicht so übermäßig ausgebildet sind wie beim gewöhnlichen Hausschwein.Aber gerade das macht das fertige Produkt zu dem was es ist und wofür es von Feinschmeckern so sehr gemocht wird.Als Fazit möchte ich sagen. Guter Schinken, geschmacklich rund und voll aromatisch. Das Fleisch im Kern ist sehr zart und wunderschön dunkel. Das Fett schmilzt im Mund und gibt das typische Mundgefühl das man vom iberischen Schinken kennt und erwartet.Ansonsten würde ich behaupten das Anfänger und ungeübte besser den iberischen Schinken aus der Keule bestellen sollten. Denn das mit gelieferte Messer ist maßlos überfordert mit dem Schinken und ohne Kenntnisse wo man schneiden sollte kommt bestimmt eher Frust als Gaumenfreude auf.Kann man sich ruhig mal gönnen!!